jueves, 16 de octubre de 2014

Flan de huevo casero - Flan aux oeufs

Me encanta el flan de huevo. Me recuerda los miercoles de mi infancia en casa de mi abuela. Que ricos estaban todavia templaditos porque no podiamos esperar a comernoslos. No se porque me imaginaba que era complicado de hacer. Pero nada de complicado y lo bueno es que no hay harina asi que ideal para los celiacos.

Aqui teneis la receta base para hacer 6 flanes individuales. Si, receta base porque tengo ganas de probarla con sabores. Atentos porque ire actualizando el post a medida que vaya probando.

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Ingredientes
para el caramelo
100g de azucar
30g de agua

para el flan
1 litro de leche
1 vaina de vainilla
100g de azucar
6 huevos

Preparacion

Precalentar el horno a 180°.

Poner el azucar y el agua en un cazo a fuego vivo hasta que el caramelo coja color sin quemarlo. Colocarlo enseguida en el fondo de los cuencos individuales y repartirlo.

En una cazuela poner la leche y la vaina de vainilla a cocer hasta ebullicion.
Mezclar los huevos y 100g de azucar en un cuenco. Una vez que la leche esta en ebullicion, añadirla a los huevos removiendo constantemente.

Distribuir en los cuencos individuales. Ponerlos en una fuente que llenamos de agua. Poner los cuencos en la fuente y dejamos 25 minutos en el horno para que se cuezca al baño Maria.

Sacarlos y dejar enfriar.

Buen provecho !

lunes, 6 de octubre de 2014

A quien no le gusta el chocolate ? - Qui n'aime pas le chocolat ? - Who doesn't like chocolate ?

Que le digo ? Tiene ya siete años (celiaca confirmada) y me pregunta que si va a estar 'enferma' toda su vida. Eso si que es duro. Pero las mamas tienen que ser fuertes asi que le explico que la celiaca es una enfermeda que uno tiene para toda la vida (aie su cara se pone mas triste aun) pero que si no come naaaada de gluten no se pondra nunca mas malita. Y ahora que ? no quiero verla tan triste. Entonces le digo que el ser humano es asi : imperfecto. Todos tenemos un desperfecto : los primos tienen gafas y papa tambien y que tendran que llevarlas toda la vida para poder ver bien (aqui esta pensativa). Y me dice : 'si, y tu eres alergica a las flores'. Pues si, soy alergica a las flores, y basicamente a cualquier polen que se mueve en el aire, a los pelos de gatos y al polvo (y eso me viene bien para dejar la tarea de quitar el polvo en la casa a mi marido hihi). Y entonces se la ve mas feliz. Quizas ahora ya no se siente tan diferente...

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Pues he aqui para los dias complicados unas magdalenas o muffin de chocolate con mas chocolate. Y vamos que faciles y rapidos de hacer para el mayor placer des mis nenas : 15 min. de preparacion 15 min. para hornear. Las proporciones aqui abajo dan unas 8 magdalenas medianas.



Ingredientes

Para la masa
100g harina mix dolce C
60g de azùcar
80g chocolate para postres 72% (sin gluten)
40ml de leche
90g de mantequilla
1 huevo
media cuchara sopera de vinagre
media cucharita de bicarbonato de sosa
una pizca de sal

Para la cobertura
25g chocolate para postres 72% (sin gluten)
30g de mantequilla
50g de azucar glass (sin gluten)

Preparacion

Precalentar el horno a 180°.

Derretir el chocolate con la mantequilla (los para la masa). Dejar que se enfrie.

Batir el huevo con el azucar. Añadir la pizca de sal. Añadir el chocolate y la mantequilla derretidos.

Añadir la harina poco a poco. Mezclar en un pequeño recipiente el bicarbonato y el vinagre y verter enseguida en la masa para mezclarlo bien.

Añadir la leche y mezclar bien. Verter la masa en unos moldes para magdalenas. Yo utilizo los moldes individuales de silicona muy practicos. Los relleno un poco por encima de la mitad.

Ponemos en el horno a 180° durante 15 min. (mas o menos ya que depende de cada horno). Pongo un cuchillo para ver como estan cocidos por dentro. Si sale todavia humedo pero no se pega mucha masa entonces estan listos y los saco. De esta manera no se quedan muy secos y termina de cocer mientras se van enfriando fuera del horno.

Preparamos la cobertura. Derretimos el chocolate con la mantequilla y enfriamos (para esta etapa utilizo el microondas y voy poco a poco para no quemar el chocolate). Luego añadimos el azucar glass.

Podemos poner esta cobertura con la ayuda de una manga pastelera o bien untarlo directamente sobre las magdalenas. Y estan todavia calentitas para comerlas, aun mejor !

Que disfruteis.


viernes, 14 de marzo de 2014

Baking for Charity : Banana cupcake - Carrot cupcake and red velvet cakepop all gluten free

Today I was baking for the charity bake sale. I did some banana cupcake, carot cupcake and red velvet cake pop. 

Banana cupcake

- 2 eggs
- 40 g melted butter
- 90 g gluten free flour (self raising mix)
- a pinch of salt
- 45 g sugar
- 1 tea spoon baking powder
- 3 bananas
- 1 soup spoon milk

Mix the eggs and the sugar. Add the milk, flour, butter, baking powder and salt;
Smash the bananas. 3 bananas gives a strong banana flavour so if you want it lighter just put one or two bananas.
Add the mashed bananas in your previous mixed.
Fill in your cupcake mould 2/3 to allow rising.
Put them in the oven for 20 min. at 180ºC. Once cooked place them on a grill to let them cool.
I spread chocolate icing fondant on them but you can also use nutella or mermelade. I added sugar paste disc painted zith edible glitering colorant. The sugar paste I used was chocolate flavoured. On top of it i added a sweet (in this case nice Dragibus from Haribo brought earlier in France in my last visit).





For the Carrot cupcake I just followed the receip I posted earlier here. I added some sugar paste flower.

For the red velvet cake pop I prepared a red velvet small cake (I did 10 pop cake out of it). 

Ingredients :
* 125g flour gluten free and self rising
* 1/4 gluten free tea spoon rising powder
* a pinch of salt
* 1 table spoon cocoa powder (sugar free)
* 60g butter
*150g caster sugar
* 1 egg
* 1/2 tea spoon vanilla extract
* 120ml milk
* red gluten free colorant
* 100g philadelphia cheese (natural not flavoured ! ;-) )


Mix together the flour, the rising powder, a pinch of salt and the cocoa powder.

In a different bowl softer the butter until smooth. Then add the sugar and mix well.
Then add the egg and the vanilla extract. Mix well.

Add to this mixture the flour mixture in 3 times as well as the milk, starting and ending by the flour mixture. Add the colorant and mix well so that the whole mixture is well colored.

Pour into a mould and cook for 30 min. at 170ºC. 
Once cooked, cool down for 10 min and remove from the mould. Leave it cool completely (another 1/2h).

Then mashed completely the cake. Add 100g philadelphia to it (more or less as it depend of the moisture of your cake) so that you can form sphere that stick together. Put a cake pop stick into melted chocolate and fix it in the cake pop. Put it in the freezer for 1/2h.
Pour melted chocolate over it and add whatever you like on it like coconut.

Coming soon... a video on how to do assemble and decorate the cake pop.

Enjoy !




domingo, 2 de febrero de 2014

Candlemas crepes - crêpes de la Chandeleur

Today is Candlemas in France and this day is celebrated with crepes.
Therefore, here you have my receip for preparing nice crepes gluten free. The proportion will give you 10 crepes more or less.

100g gluten free flour
2 eggs
5g sugar vanilla flavoured
5g baker powder
125ml milk

Mix all the ingredients in the order they appear. Milk must be added little by little to avoid lumps.
Then leave it aside  for 2 hours at room temperature before using it. If the dough is very thick and doesn't you make thin crepes (the thinner the better) then add water, not milk. You can also in the preparation replace half of the milk by water.

In a pan, add 1/2 spoon of oil and sprea it. Add some dough and frie it for approx 1 minute. Then turn the crepe upside down and frie it for half minute. The pan must be at all time very hot to ensure the crepe doesn't stick to it. The first crepe is normally wrong and thick and help you find out how much water you have to add to the dough to get thin crepes.

You can serve the crepes with chocolate sauce (cooking chocolate that you melt just before spreading over) some marmelade or just caster suger.

Enjoy !



Ajourd'hui c'est la Chandeleur et les crêpes sont incontournables.
Voici une recette pour faire environ 10 crèpes sans gluten.

100g farine sans gluten
125 ml lait
2 oeuf
5 g de sucre vanillé
5g de levure de boulanger

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Ajouter le lait doucement pour ne pas faire de grumeaux. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures avant utilisation.
Faites cuire une louche de pâte dans une poêle 1 min., retournez la et laisser une 1/2 minute. La première crèpe est toujours trop épaisse mais cela vous permet de doser l'eau à ajouter pour obtenir de fines crèpes.
A accompagner de sauce chocolat, confirture ou seimplement un peu de sucre en poudre.

Bon appétit !


lunes, 21 de octubre de 2013

cupcake for halloween : carrot cake and fluff frosting

It's a long time now I wanted to make a carrot cake. And now Halloween is coming and I though it could be a could treat for the girls. So here is my recipe for carrot cupcake. I found thousands of recipe on the net of course but I wanted 'soft' recipe for kids. Therefore, I didn't want to put any spices nor any crunchy bite in it for them to eat it easily. So I did my own kid's recipe and some with a bit more of ingredients and texture for the adult. I added a 'halloween' frosting that we already tasted and they loved it.

So here you have the ingredients and the recipe.

Kid's version

Cupcakes (22 mini cupcakes)

250g carrots
100g brown sugar
4 eggs
80g gluten free self-raising flour
100g almond powder
1/2 tea spoon salt

- Grate the carrots
- mix the eggs and the brown sugar.
- Then add the almond powder, the salt and the flour.
- Then add the carots.
- Pour into your cupcake shapes and put in the oven for 15min. at 180º

Fluff frosting

150g softened butter
150g icing sugar
200g fluff
1 tea spoon vanilla
Quantities are given as direction but you have to taste the frosting to get it the way you want. This recipe gives a nice marshmallow taste to the frosting that kids love.

- Mix butter and icing sugar.
- Then add fluff and vanilla.
- You can add some colour in it. For Halloween I added orange one.
- Put the frosting in a pipe and pipe as you wish.



Adults version

Cupcakes (22 mini cupcakes)

250g carrots
100g brown sugar
4 eggs
80g gluten free self-raising flour-
100g almond powder
50g sultanas
1 tea spoon cinnamon
1/2 tea spoon salt
1 fresh juice of an orange
1 tea spoon ginger
a bit of musky
1 tea spoon clove

- Grate the carrots
- mix the eggs and the brown sugar.
- Then add the almond powder, the salt and the flour.
- Then add the rest of ingredients and spices.
- Then add the carots.
- Pour into your cupcake shapes and put in the oven for 15min. at 180º

Frosting

2 white eggs
1 cup of sugar
a pinch of salt
1 teaspoon vanilla extract

Add the sugar to the white egg. Mix. Then put the container on a pan of boiling water and go on with mixing. Add the salt and the vanilla extrat. Mix until texture is smooth. You can add colorant.


martes, 8 de octubre de 2013

Chelsea FC chocolate birthday cake - Gateau d'anniversaire forme ballon de football - Pastel con forma de pelota de futball

Hi there ! It's such a long time I haven't published anything. I'm sorry for that but had a lot to sort out.

This is my last creation for a friend's birthday fan of Chelsea FC : half soccer ball with Chelsea FC scarf. It was challenging, especially to find out the necessary material but I had a lot of fun preparing it. I just made my usual yummy chocolate gluten free cake and a chocolate ganache to give it  a good shape. As I choose not to put any filling, I added double thickness of ganache on top of the cake. Then it's just a question of modeling the sugar paste to have this result.

Once we cut the cake, My friend pour some double cream on it. That was lovely.



sábado, 13 de abril de 2013

Tarta de cumpleaños sin gluten ni chocolate / Gateaux d'anniversaire sans gluten et sans chocolat

Hola @ todos,

Esta semana tocaba cumpleaños e hice una tarta especial sin gluten y sin chocolate. Un experimento que salio bien porque la tarta estaba muy rica.

Version Française -> ici
English version -> click here



Ingredientes

3 huevos
5 cucharadas soperas de leche
150g de azúcar
200g de harina sin gluten
levadura casera (1cucharadita de bicarbonato + 1 cuchara sopera de vinagre)
35g de mantequilla
70g de nata

Precalentar el horno a 180ºC

Derretir la mantequilla.
Mezclar los huevos y el azúcar. añadir la mantequilla y la harina.
Añadir la levadura, la leche y la nata.

Hornear a 180ºC durante 40 min. para que se quede esponjoso.

Montaje

Cortar el bizcocho en dos y untar con mermelada de fresa que esta muy rica.
Como no podía poner chocolate asi que puse la masa de azúcar directo sobre el bizcocho. Podía haber añadido un poco de mermelada sobre el bizcocho para que se pegue mejor pero el resultado era presentable.
Utilice pintura comestible para pintar el nombre y la mariposa.