jueves, 1 de noviembre de 2012

Remplacer le gluten dans les pains sans gluten

Une entrée très intéressante et pédagogique proposée par Laurent Dran sur sa page lafaimdesdelices.fr et qui explique pourquoi des améliorants comme la gomme guar et la gomme xanthane sont utilisés dans de nombreuses recettes sans gluten afin d'en améliorer la texture.

Pour accéder à la page de cliquer sur le lien suivant : lafaimdesdelices.fr.

Comparto una entrada muy interesante (en francés) y pedagógica que nos propone Laurent Dran en su pagina lafaimdesdelices.fr donde explica porque se utilizan la goma guar y la goma xantana en muchas recetas sin gluten a fin de mejorar la textura.

Para acceder a la pagina web seguir el enlace : lafaimdesdelices.fr


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